Frascarelli in brodo

Tipici della cucina amerina

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pubblicato il 22 gennaio 2017 13:31:28

E’ un piatto povero della cucina contadina umbra. I frascarelli si fanno con acqua e farina, il nome lo prendono dalla tradizione che voleva che l’acqua fosse versata sulla farina con una ramoscello di olivo che in dialetto si chiama frasca.
Ingredienti: farina e acqua

Preparazione

Frascarelli in brodo

Spargere un po di farina su una tavola. Spruzzare più volte dell’acqua con le dita sopra la farina e muovere leggermente spesso il tutto con la mano. Passare successivamente la farina spruzzata dall’acqua in un setaccio.
Nel setaccio rimarranno delle piccole palline, questi sono i Frascarelli, che possono essere cotti in brodo di manzo o di gallina.

 

Questo piatto si usa ancora oggi per le donne che allattano, è ottimo anche nella cura delle influenze di stagione.